|
Красные сорта
Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)
Руландское синее (Rulandské modré)
Святовавржинецкое (Svatovavřinecké)
Синий Португал (Modrý Portugal)
Франковка (Frankovka)
Цвайглтребе (Zweigeltrebe)
Белые сорта
Вельтлинское зеленое (Veltlínské zelené)
Мюллер-Тургау (Müller Thurgau)
Нойбургское (Neuburské)
Рислинг Влашский (Ryzlink vlašský)
Рислинг Рейнский (Ryzlink rýnský)
Руландское белое (Rulandské bílé)
Сильванское зеленое (Sylvánské zelené)
Траминер розовый (Tramín červený)
Шардоне (Chardonnay)
 Шардоне (Chardonnay)
Этот сорт происходит из Бургундии. Вероятнее всего, он появился в результате случайного скрещивания сортов Пино Нуар (Pinot noir) и Юни Блан (Heunisch). Первоначально считалось, что сорт Шардоне появился в результате мутации Пино Блан, поэтому во Франции носит название Пино Шардоне (Pinot Chardonnay). В Чехии Шардоне с незапамятных времен выращивался совместно с Руландским Белым. В настоящее время Шардоне принадлежит к модным сортам белого винограда и вместе с Рислингом Рейнским обеспечивает производство самых качественных белых вин в мире.
Шардоне принадлежит к сортам средней или сильной силы роста. Листья средней величины, округлые, почти цельные с намечающимися пятью лопастями. Грозди цилиндроконические, среднего размера. Ягоды имеют зеленовато-белый цвет с золотистым оттенком, покрыты восковым налетом и мелкими коричневыми точками. Кожица тонкая, прочная. Мякоть сочная с приятным сортовым ароматом. Морозоустойчивость и устойчивость к болезням - средние.
Свойства вин Шардоне меняются в зависимости от климатических условий и типов почв. Цвет вина варьируется от светло-желтого, зелено-желтого до золотистого. В холодных климатических зонах вина получаются хотя и полные, но агрессивные (по кислоте), и часто суровые. Для оптимального созревания таких вин требуется 8-10 лет. В таких климатических условиях требуется выбирать лучшие места для посадок, снижать урожаи и собирать грозди достаточно поздно. Вина из такого винограда часто используется при производстве игристых вин. Аромат молодых вин напоминает зеленое яблоко, а при созревании появляются тона акации, груши, цитрусовых, меда и, наконец, лесных орехов.
Вина Шардоне из теплых климатических зон имеют тропический характер с ароматами манго, сливок, бананов, ананасов, а иногда меда и карамели. Эти вина созревают быстрее и оптимальной зрелости достигают в течение 3-5 лет.
Сорт Шардоне хорошо подходит для "барриковой" технологии производства вин, а так же часто используется при производстве атрибутивных вин различных категорий: "кабинет", "поздний сбор", "ледяное", "соломенное".
Вино Шардоне хорошо сочетается с густыми супами, блюдами из белого мяса, паштетами и морепродуктами.
|
